ジビエ料理でワイン会

信州野生仔イノシシのロースト

信州サーモンのムース、信州熊肉のパテ、伊勢えびのフリット

雷鳥のショーソン：スコットランド産雷鳥のモモ肉と茸とオニオン等をパイ生地で包む。

鹿肉のコンソメ

ラビオリに信州産鹿肉を入れ、シェリー酒風味にした

野鳩のロースト

スコットランド産の鳩　

ソースは、カオールの赤ワインを使用してコクろ出したチョコレートソース